Шльонська кухня — це регіональна кухня півдня Польщі, яка сформувалася під впливом польських, німецьких та чеських традицій
Шльонська (Сілезька) кухня
Вона відома ситними м’ясними стравами, кльосками й капустою, і настільки популярна, що займає вагоме місце в кулінарній культурі всієї Польщі
Основу шльонської кухні складають картопля, капуста, свинина та яловичина, з яких готують кльоски, тушковану капусту, ковбаси й м’ясні страви
Основні інгредієнти
Важливу роль відіграють також борошно, цибуля, часник та молочні продукти, що додають стравам ситності та характерного смаку
Традиційні страви
Копчена свиняча ковбаса з прянощами. Їдять з хлібом або капустою
Шльонська ковбаса
Має давню традицію в регіоні гірників. Популярна як буденна і святкова страва
Kluski śląskie (сілезькі кльоцки) — це традиційні картопляні галушки з характерною ямкою посередині, які є символом кухні Сілезії
Kluski śląskie (Сілезькі кльоцки)
Їх зазвичай подають із м’ясною підливою, шльонською роладою та тушкованою червоною капустою, особливо під час недільних обідів і свят
Rolada śląska (шльонська ролада) — це традиційний м’ясний рулет зі свинини або яловичини, начинений беконом, цибулею, огірком чи гірчицею
Rolada śląska (М’ясний рулет)
Його зазвичай подають разом із kluski śląskie та modra kapusta, утворюючи класичний «шльонський обід»
Тушкована капуста з яблуком має кисло-солодкий смак
Modra kapusta (Червона тушена капуста)
Традиційний гарнір до м’ясних страв, зокрема до рулета й кльоцків
Де скуштувати
Шльонську кухню сьогодні можна знайти майже в кожному куточку Польщі — від ресторанів у великих містах до фестивалів традиційної гастрономії
Де спробувати Сілезьку кухню?
Та все ж найкраще вона смакує саме на Шльонську (Катовіце, Глівіце, Битом), де страви мають справжній регіональний характер і готуються за старовинними рецептами
Стильне місце в районі Никшице
Śląska Prohibicja
Шльонська класика поєднується тут з сучасним творчим підходом
Затишний фольк-ресторан із традиційним інтер’єром
Chata z Zalipia
Можна скуштувати роладу з червоною капустою та шльонські кльоски в народному фарфорі
